Buğdayın Faydaları ve Vücuda Zararları
Buğdayın faydalarını ve sağlığa olan tehlikelerini bilmek bizim için önemlidir. Bunun nedeni, buğdayın birçok insanın tükettiği temel gıdalardan biri olmasıdır. Bu tahıl türü genellikle ekmek, makarna ve erişte yapımında hammadde olarak kullanılır.
Buğday genellikle diyet yapanlar için favori bir gıda maddesidir. Bunun nedeni buğdayın başta sindirim sistemi olmak üzere sağlığa faydalı birçok önemli besin maddesine sahip olmasıdır.
Besin açısından zengin olmasına rağmen, buğdayın belirli hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmesi durumunda sağlığa zararlı olabilecek yan etkileri olduğu ortaya çıkıyor. Düzenli olarak tüketmeden önce öncelikle buğdayın yararlarını ve tehlikelerini anlamanıza yardımcı olur.
Buğdayın Sağlığa Faydaları
Buğdayın faydalarını içerdiği çeşitli besinlerden alabilirsiniz. 100 gram tam buğdayda yaklaşık 340 kalori ve ayrıca aşağıdaki önemli besinlerden bazıları bulunur:
- 72 gram karbonhidrat
- 13 gram protein
- 10.7 gram lif
- 2.5 gram yağ
- 0.4 gram şeker
Ek olarak, tam tahıllar B vitaminleri, selenyum, manganez, fosfor ve bakır gibi harika bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Tam tahıllar ayrıca antioksidanlar ve fitik asit, polifenoller, stanoller ve bitki sterolleri gibi aktif bileşikler içerir.
Bu bileşenler sayesinde düzenli olarak tam tahıl tüketmenin aşağıdakiler gibi çeşitli faydalar sağladığı bilinmektedir:
- Kabızlığı önleyin ve tedavi edin
- Bağırsaktaki kötü bakterilerin yok edilmesine yardımcı olarak sağlıklı sindirim sistemi işlevini destekler.
- Kalp hastalığı, felç, obezite ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini azaltın
- Kronik inflamasyonu azaltın
- Kolon kanseri riskini azaltmak
Dikkat Edilmesi Gereken Buğday Tehlikeleri
Buğdayın pek çok faydası olmasına rağmen, aslında buğday yemek bazı insanlarda çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir, örneğin:
Çölyak hastalığının durumunu ağırlaştırmak
Gluten, buğday ve diğer bazı tahıllarda bulunan ana proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler için glüten oranı yüksek yiyecekler yemek aslında sağlığa zararlı olabilir.
Bunun nedeni, glüten içeren yiyecekleri yediklerinde bağışıklık sistemlerinin ince bağırsağa zarar vererek tepki vermesidir. Sıklıkla ortaya çıkan semptomlar kilo kaybı, şişkinlik ve yorgunluktur.
Sadece bu değil, glutenin çölyak hastalığı olan kişilerin şizofreni ve epilepsi gibi beyin bozuklukları geliştirme riskini de arttırdığı bilinmektedir.
Buğday intoleransı belirtilerine neden olur
Bazı insanlar buğdaya duyarlı olabilir veya buğday intoleransına sahip olabilir. Bu durum çölyaksız buğday hassasiyeti olarak da bilinir. Yaygın semptomlar karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk, ishal, eklem ağrısı, gaz ve egzamadır.
Ayrıca, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde buğday intoleransı da yaygındır ve semptomları daha da kötüleştirebilir.
Vücudun ihtiyaç duyduğu besinlerin emilimine müdahale etmek
Tam tahıllar, kalsiyum, çinko, demir ve magnezyum gibi minerallerin emilimini bağlayabilen ve engelleyebilen fitik asit içerir. Bu, vücut kondisyonu bu minerallerden yoksun olan insanlar için kesinlikle tehlikelidir.
Bununla birlikte, tam buğdaydaki fitik asit içeriğinin, ıslatma ve fermente etme ile önemli ölçüde azaldığı bilinmektedir.
Buğdayın yararları ve sağlığa olan tehlikeleri tartılarak tüketirken daha dikkatli olmanız umulmaktadır. Yukarıda belirtilen hastalıklardan herhangi birine sahipseniz, buğday tüketimini sınırlandırın veya tamamen kaçının.
Bununla birlikte, hastalık geçmişiniz yoksa, buğdaydan en iyi şekilde yararlanmak için seçtiğiniz ürünlerin tam tahıl içerdiğinden emin olun ve yeterli porsiyonlarda tüketin.
Daha güvenli olmak için, özellikle bir hastalığınız varsa veya belirli ilaçlar kullanıyorsanız, düzenli olarak buğday yemek istiyorsanız önce doktorunuza danışmalısınız.
