Güvenli ve Yasaklı Gıda Boyası
Gıda boyası, mutfak ve gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, güvenli ve bazıları yasak olan gıda boyaları vardır. Bu nedenle, sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini önlemek için farklı gıda boyası türlerini bilmek önemlidir.
Gıda boyası, bir yiyecek veya içeceğin rengini iyileştirmek için eklenen bir katkı maddesidir. Ayrıca gıda boyası da gıdaların çekiciliğini artırabilir ve onu tüketen kişilerin iştahını artırabilir.
Gıda boyası sıvı, toz, jel veya macun gibi birçok biçimde gelir.
Güvenli Gıda Boyası
Gıda boyaları doğal boyalar ve sentetik veya kimyasal boyalar olmak üzere ikiye ayrılır. Doğal boyalar bitkiler, hayvanlar ve mineraller gibi doğal malzemelerden yapılırken sentetik boyalar iki veya daha fazla kimyasal veya maddenin karışımından yapılır.
Endonezya Cumhuriyeti Gıda ve İlaç Denetleme Kurumu'na (BPOM) göre, kullanımı güvenli olarak sınıflandırılan çeşitli doğal boya türleri vardır, yani:
- kurkumin
- riboflavin
- Karmin ve kırmız özü
- Klorofil
- Karamel
- Bitki karbonu
- Beta karoten
- Anato Özü
- karotenoidler
- kıpkırmızı
- antosiyaninler
- Titanyum dioksit
Sentetik gıda boyası için izin verilen birkaç tür vardır, ancak kullanımları sınırlandırılmalıdır. Aşağıdakiler, kullanımı güvenli olan sentetik boya türleridir:
- tartrazin
- Kinolin sarısı
- Sarı FCF
- karmoisin
- Ponceau
- eritrosin
- allura kırmızısı
- indigotin
- FCF elmas mavisi
- FCF Yeşil
- HT Çikolata
Zararlı Gıda Boyası
Hükümet, gıdada kullanılabilecek boyaların bir listesini sağlamıştır. Ancak gerçek şu ki hala sorumsuz üreticiler tarafından gıda maddelerine karıştırılan gıda dışı boyalar var.
Gıdalarda halen kullanılan iki zararlı renklendirici madde vardır:
rodamin B
Rhodamine B, kristal toz şeklinde sentetik bir boyadır ve yeşil veya kırmızımsı mor renktedir. Bu boyalar genellikle tekstil, kağıt ve kozmetik ürünleri boyamak için kullanılır.
Bununla birlikte, nadiren olmayan rodamin B, kraker, kek ve çeşitli içecekler gibi yiyeceklere de karıştırılır.
Rhodamine B'nin D ve C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC ve Acid Brilliant Pink B gibi başka isimleri vardır. Bu boyanın kansere neden olduğundan şüphelenilmektedir, ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
metanol sarısı
Metanil sarı, toz halinde, sarı-kahverengi renkli, su ve alkolde çözünen sentetik bir boyadır. Bu boya genellikle tekstil, kağıt, mürekkep, plastik, deri, boya vb. için boya olarak kullanılır.
Metanol sarısı ile karıştırılan yiyecek veya içecekler genellikle parlak sarıdır, parlar ve renk lekeleri veya düzensiz bir renge sahiptir. Bu boya, kraker, erişte, tofu ve kızarmış yiyecekler gibi çeşitli atıştırmalıklarda bulunabilir.
Metanil sarısı tüketildiğinde gastrointestinal tahrişe, mide bulantısına, kusmaya, mide ağrısına, ishale, ateşe, halsizliğe ve düşük tansiyona neden olabilir.
Ek olarak, uzun süreli metanil sarısı tüketiminin merkezi sinir sistemini etkileyip mesane kanserine neden olmasından korkulmaktadır, ancak metanil sarısının bu yan etkisi halen daha fazla araştırılmaktadır.
Bu nedenle renkli yiyecek veya içecek satın alırken daha dikkatli olmanız önerilir. Beslenme almak yerine sağlığı tehlikeye atan bir hastalıktır.
Yiyecekleri renklendirmek istiyorsanız, suji yaprakları, pandan yaprakları, ıspanak, pancar, zerdeçal, havuç veya ejderha meyvesi gibi kendiniz işlenmiş doğal malzemelerden güvenli gıda boyası kullanın. Ancak, hazır boya kullanmak istiyorsanız, BPOM'a kayıtlı olduklarından emin olun.
Ayrıca çeşitli hastalık risklerinden korunmak için koruyucu ve boya içermeyen, dengeli ve doğal beslenme ile sağlıklı besinler tüketmeniz tavsiye edilir.
Tüketilmesi güvenli gıda boyası içerikli gıda türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.
